タスマニア産サーモン、スモークサーモン
（スプリングス・スモーク・シーフード）

オーストラリア、タスマニア州には、その汚れない環境のおかげで、様々なグルメ食材があります。特に有名なのが、アトランティックサーモン。

サーモンのお刺身は、ここオーストラリアでは、マグロに並んで大人気。油がのっててとってもおいしいです。もちろん、グリルやフライ、塩をふって塩鮭としてもおいしく食べられます。

アトランティックサーモン種はサーモンの"キング"として評価されてきました。触感、色彩、オイル含有量を兼ね備え、まさに燻製に適した魚といえます。今日、オーストラリアはヨーロッパをライバルとし、アトランティックサーモンを育てるクリーンで純粋、汚染のない環境を提供しています。

とくにスプリングスのスモークサーモンは、触感、味、あぶらののり、塩加減とすべて優れたまさにグルメ食材。

オーストラリアの高級海産物業界のマーケットリーダーであるスプリングスは、オーストラリアのシーフード業界における新鮮さ、品質、パッケージ、ラベル、衛生のスタンダードを新しいレベルに持ち上げたという功績があります。スプリングスでは、製品の冷蔵賞味期限の長さにおけるスタンダードを高く持ち、解凍された製品をフレッシュパックシーフードと銘打つ商法に反対する姿勢をとっています。

南オーストラリア、アデレードヒルにある燻製工場・併設施設は輸出登録済みで、厳格なAQIS（オーストラリア検疫・検査局）の基準を満たしています。HACCP食品衛生規制、厳格な日常清掃システムでは、常にトップAランク査定を維持しています。独立のAQIS検察官が定期的に綿密な施設と記録の調査を実行しており、独立して設けられた研究所による製品、食品接触面、工場環境に関するテストの遂行が、AQISおよびHACCP国際微生物認可レベルの監査に合格するよう常に監視を行っています。

1日およそ2トンの生鮮魚および燻製魚がオーストラリア各地に航空輸送されており、輸出高は成長の岐路をたどっています。